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蔡同德堂的中药大补膏制作

发布日期：2017-03-09 浏览：3113次文字分类：雕塑知识

蔡同德堂-中药大补膏制作泥人雕塑展示补膏制作过程俗话说：中药大补膏，补不补在医生，灵不灵在药店。膏方生产工艺过程相当复杂，要求也十分严格。一副个性化膏方，从医生开出处方开始，就进入制作过程，光是浸泡，通常都得花上半天或者一个晚上，随后的煎煮，也起码要两三个小时。一般情况下，隔一周时间，顾客就能拿到制作好的膏滋。遇上销售旺季人手忙不过来时，顾客等上半个月甚至一个月才能拿到膏滋，是很平常的事。了解膏滋制作流程，一并吸收浓浓的中医药文化。上海蔡同德堂药号是一家具有124年历史的中华老字号企业，其中药大补膏享有盛誉，制作过程堪称膏方制作的典范。蔡同德堂的中药大补膏采用道地药材配制，须经过12小时浸渍、24小时化膏、武火3次熬、文火收成膏，如此煎熬出来的中药大补膏成品无焦臭异味、无糖结晶出现，没有不溶物，品质优异。中药大补膏的制作总体流程为：审方、核价、登记――排单、配料、校对――浸泡――煎煮――浓缩――收膏――装入容器――凉膏。具体的煎熬过程及环节如下：浸泡――每味药料应在8～10倍的清水中完全浸没，浸泡6小时以后煎头汁，二、三汁的加水量约为药料的6倍左右。使用煎药机煎汁的，煎煮时间可略微缩短，但煎煮时应保证水量到位；并依据煎药机的容量对药量大的处方分次煎煮。煎煮――药料应煎煮三汁。头汁煎煮1.5小时以上，二汁1小时以上，三汁30分钟以上（以上时间是指煎煮水沸腾后的时间），每汁药液都应用筛网过滤（根据不同的药物使用24～40目筛网），最后压榨取汁。滤液混合后使之沉淀，取清液，再用80～100目的筛网过滤。浓缩――过滤后的药液应放在洁净的铜锅内浓缩收膏，在浓缩收膏的过程中，撇去浮起的泡沫，注意掌握火候，防止药液沸溢和结块。蔡同德堂补膏制作工具收膏――分别加入各种辅料、胶料等，搅拌至充分烊化，再用80～100目筛过滤后拼入大料药液中浓缩收膏，煎至起丝状（老药工称之“挂旗”）或滴珠状成膏。此外，蔡同德堂对成品膏的质量检查也单独制定了详细的规定。上海童涵春堂国药号（北号）原党支部书记叶惠麟通过亲自制作、煎熬膏滋药，把熬膏过程总结为形象的七字诀，即：浸（药）煎（汤）榨（汁）化（膏）滤（渣）熬（炼）收（�。�。浸――熬膏房收到配方部送来熬膏的中药材，放入铜制的大水桶内用水浸没，时间一般在2～3小时。煎――把浸过的中药材放入煎汤汁的铜锅，再加水至锅容积的三分之二，用武火煎药汤，头汁时间为2～3小时，二汁时间为1～2小时，按药量多少而定。榨――对煎成汤汁的中药材（头汁、二汁），通过加压榨取药汁。化――把取出的药汁放入化膏用的铜锅，同时放入用黄酒浸过的阿胶、龟板膏或鹿角膏，还有冰糖、蜂蜜、饴糖一起放入（如服用者是糖尿病患者，改用木糖醇或元真糖，在最后收膏时放入），用武火化烊成浓汁。滤――把化膏后的浓汁，用800目铜筛两次过滤，放入收膏用的铜锅内。熬――用武火，再次对过滤后的浓汁进行熬炼。收――当药汁见少，并通过搅棒试膏，再用文火收膏，最后倒入消毒后的膏滋甏里，放进冷库保存。[1]

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